Couve Flor Gratinada

                                                                   Couve Flor Gratinada

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Ingredientes

• 1 unidade de couve-flor média
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 500 leite quente
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 caixa de creme de leite
• 100 gramas de queijo mussarela ralada
• • sal a gosto
• • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave e corte a couve-flor em buquês. Em uma panela, coloque água com um pouco de sal e deixe ferver.

Junte a couve-flor e cozinhe por 2 minutos. Escorra e deixe esfriar.

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem até formar um creme.

Junte, aos poucos, o leite quente  sem parar de mexer, cozinhe até engrossar. Tempere com o sal e a pimenta.

Adicione o queijo ralado e o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo.

Deixe amornar e acomode a couve-flor em um refratário levemente untado com azeite. Por cima, espalhe o creme e cubra com a mussarela ralada.

Leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, e asse até dourar e o queijo derreter. Sirva em seguida.

Churrasquinho de Forno

                                                            Churrasquinho de Forno

                           Ingredientes

• 1 cálice de vinho branco
• Salsinha a gosto
• Azeite a gosto
• 3 dentes de alho picado
• Sal a gosto
• Ramos de alecrim a gosto
• Carnes:
• 1 peça de lombo de porco
• 1 peça de picanha
• 500 g de coxa e sobrecoxa de frango
• 500 g de lingüiça toscana
• Mel e shoyu a gosto
• Acompanhamento:
• 2 cebolas roxas cortadas ao meio
• 2 tomates cortados ao meio

                      Modo de Preparo

1. Tempero:
2. Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador e reserve.
3. Finalização:
4. Coloque as carnes cortadas em tamanhos iguais em uma assadeira, e passe o tempero. Leve para assar por 45 minutos, abra o forno e coloque os tomates e as cebolas cortadas ao meio. Passe o shoyu com o mel nas carnes e deixe dourar por mais 10 minutos.

Bolo de Milho com Coco e Leite Condensado

                                             Bolo de Milho com Coco e Leite Condensado

                               Ingredientes 

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco fresco
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 xícara (chá) de coco ralado em flocos

                                   Modo de preparo

Bata no liquidificador metade do leite condensado, os ovos, o açúcar, 1 e 1/2 xícara (chá) do leite, o leite de coco, a manteiga, o milho e a farinha até ficar homogêneo. Misture o fermento com uma colher e despeje em uma fôrma de bolo inglês de 31cm x 12cm untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Dissolva o restante do leite no leite condensado restante. Fure o bolo com um garfo e regue com a calda. Decore com o coco e sirva.

Como Cortar Picanha

                                                                 Como Cortar Picanha

É bom lembrar que para realizar qualquer corte de carne, é preciso identificar qual é o sentido da fibra. No caso da picanha, os cortes são sempre feitos contra a fibra. Outro ponto importante é procurar cortar a picanha com dimensões parecidas. Afinal, se eles tiverem medidas muito diferentes, os momentos de assar serão diferentes.

Com isso em mente, vamos as formas de cortes de picanha mais famosas para assar!

• Inteira

Ao escolher essa forma, a peça levará cerca de 40min para ficar no ponto para mal passada. Ao temperá-la, uma sugestão é realizar cortes na gordura em uma direção e outros, no sentido contrário, tudo para o sal e o suco da própria gordura entrarem melhor na peça. Você também pode realizar esses cortes com a faca na própria grelha, porém, com ela a uma distância de 40cm do fogo.

• Bifes na grelha

Talvez essa seja a forma mais clássica de cortes de picanha. Cortados a normalmente a uma espessura de 3cm (ou dois dedos), assar bifes de picanha na grelha é a maneira mais comum de se preparar nos churrascos caseiros.

• Bifes no espeto

Também cortados a uma espessura de 3cm, os bifes são colocados no espeto e, após o sal ter sido acrescentado, tudo é levado à churrasqueira. Nessa forma de corte de picanha, é bom lembrar de espetar os bifes sempre com a gordura para o lado de fora do espeto.

• Meia lua ou medalhões

Muito comum em restaurantes e churrascarias, o corte meia lua nada mais é do que a picanha cortada em bife, porém, de maneira mais grossa (cerca de 5cm) e colocada em espetos com a gordura sempre do lado de fora. Ela é cortada como se estivesse sendo “descascada”, maneira essa que é a mais comum em churrascarias.

Pirão de Queijo para Acompanhar com Carne Seca

                                        Pirão de Queijo para Acompanhar a Carne Seca

                                                         Ingredientes

• 1 litro e meio de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca fina
• 200 gramas de queijo mussarela ralado
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 caixa de creme de leite
• Sal a gosto

                                                           Recheio 

500 gramas de peito de frango desfiado e refogado à gosto.

                                                       Modo de Fazer

Leve ao fogo o leite e a farinha e mexa, sem parar, até engrossar. Depois acrescente os demais ingredientes e mexa bem, em fogo baixo, até ficar cremoso.

Em um recipiente coloque metade do pirão, o frango e cubra com o restante do pirão. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Maionese de Alho Caseira

                                                           Maionese de Alho Caseira

                              Ingredientes

• 1 copo (americano) de leite
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• oleo de soja ate da o ponto de maionese
• cheiro verde (se quiser o creme verde)
• pao frances

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Va colocando o oleo em fio ate dar o ponto de maionese. Se quiser verde coloque salsa e cebolinha a gosto. fica uma maionese cremosa, que pode ser passada no pao, picanha etc...
2. Espete o pao, passe a maionese e leve a churrasqueira para grelhar.
3. Para quem nao gosta de alho pode tirar, e fazer uma maionese simples com leite, oleo e sal, fica parecida com a do girafas. (quando for colocar cheiro verde tem que bater novamente).

Berinjela Recheada com carne e Queijo

                                                  Berinjela Recheada com carne e Queijo

INGREDIENTES

• 2 berinjelas grandes
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 dentes de alhos
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1/2 xicara de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca
• 1 xícara de água
• 100 g de mussarela
• Azeite e orégano para polvilhar 

MODO DE PREPARO

1. Corte as berinjelas ao meio no sentido de comprimento e leve ao fogo com um pouco de água e sal e cozinhe al dente, retire a polpa com cuidado para não furar a casca e reserve.
2. Em uma panela aqueça o óleo, e junte o alho, a cebola, os tomates, a polpa de berinjela reservada, temperem com sal e pimenta do reino, e vá colocando a água aos poucos até levantar fervura, junte então as azeitonas e vá acrescentando a farinha de rosca aos poucos e mexendo rapidamente para não empelotar.
3. Vá mexendo até desgrudar da panela retire do fogo junte a salsinha e recheie cada metade da berinjela cubra com fatias de mussarela.
4. Leve ao forno até que a mussarela derreta

RECHEIO DE LEITE NINHO PARA BOLOS

                                          RECHEIO DE LEITE NINHO PARA BOLOS

                                             INGREDIENTES

• 1 xícara (de chá) de Leite Ninho
• 1/2 Lata de Leite Condensado
• 50 g de Manteiga sem Sal
• 1/2 Caixa de Creme de Leite

                                        MODO DE PREPARO

  1. Bata o leite condensado na batedeira por cerca de 2 a 3 minutos.
  2. Continue batendo e vá adicionando a manteiga aos poucos.
  3. Na sequencia adicione o creme de leite e continue batendo.
  4. Depois vá adicionando o leite em pó aos poucos enquanto bate.
  5. Bata por mais 2 minutos e desligue a batedeira.
  6. OBS: O resultado vai ser um recheio cremoso, mas não muito consistente.
  7. Transfira o creme para uma tigela e leve para a geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
  8. Em seguida você já poderá usar o recheio de leite ninho simples para rechear seus bolos, tortas e doces.